口味清醒的腌菜 开云网页版 (中国)官方在线登录

可谓好多家庭餐桌上的“下饭神器”

但腌制或存放失当

中毒风险可不小

近日

郑州一位老东说念主

在食用自家一年前腌制的萝卜条后

出现指甲、嘴唇和皮肤发紫

还伴有肚子疼、呼吸匆匆等症状

被伏击送医后

确诊为亚硝酸盐中毒

视频开始：河南电视台民生频说念

亚硝酸盐有剧毒可致东说念主示寂

医师讲明，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物资，成东说念主摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的平淡血红卵白，氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不成输送氧气，东说念主体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸穷乏等，危及人命。

一般来说，正规厂家坐褥的腌制食物不会出现亚硝酸盐超所在问题。自家腌制食物中的亚硝酸盐含量会随时辰的推移而下跌，岑岭期为运行腌制后的1-2周摆布，时常在20天后，亚硝酸盐的含量就相对较低了。

医师估计，此次老东说念主中毒，可能是因为腌制时萝卜已有败北，或腌制后贮存失当导致期凌所致。

亚硝酸盐中毒的临床发扬

1、神经系统症状：常为首发症状，发扬为头晕、乏力、怕冷、作为麻痹等，严重者还会出现呼吸匆匆、浮滑不安、抽搐、昏倒等症状。

2、胃肠说念症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

3、皮肤青紫：是最昭彰且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展至舌尖、指甲青紫，严重者会出现眼结膜、面子、伯仲及全身皮肤呈紫玄色，跟随呼吸艰难，昏倒不醒，并会出现痉挛、血压下跌、心律不王人、大小便失禁等症状，更严重者会因呼吸艰难而示寂。

图源：都门医科大学附庸北京积水潭病院

4、其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，发扬为倡导下跌、上睑下垂、眼球敞开受限等。

抑止亚硝酸盐中毒请留心以下4种食物

1、久存绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中苟简90%的硝酸盐来自蔬菜。若是崭新的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。

2、隔夜菜

细菌能将菜里的硝酸盐转变为亚硝酸盐，即使将剩菜放在雪柜里，细菌也会渐渐繁殖。因此，剩菜抛弃时辰越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

2023年7月，南京一双老汉妻因亚硝酸盐中毒被送医急救，其中老奶奶出现呼吸穷乏，被送进ICU进行插管诊疗。医师了解，两东说念主都食用了雪柜里存放了两三天的隔夜菜。

3、腌菜

蔬菜腌制后1周摆布亚硝酸盐含量最高，20天后含量会裁汰。因此，提出腌菜在腌制满一个月后再食用，同期添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，可裁汰亚硝酸盐的含量。

4、久置的凉拌菜

凉拌菜抛弃几天后看起来仍然崭新脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此提出凉拌菜现拌现吃。

如出现亚硝酸盐中毒

早期可尝试催吐减少继承

症状昭彰应立即就医

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裁剪：李天瑞｜审核：潘瑞雯 沈璐

出品：©西安报业传媒集团开云网页版 (中国)官方在线登录