亲爱的一又友们，大家好！今天我要和大家共享一谈经典的家常菜——肉沫茄子。这谈菜晴明红亮，茄子软糯，肉沫香浓，不管是配饭还是配面开云体育(中国)官方网站，皆是一谈让东谈主进退失踞的可口。接下来，就让咱们全部走进这谈好意思食的制作历程吧。

一、食材准备

茄子：2根（约500克），选拔鲜活、表皮光滑的紫茄子为佳。

猪肉馅：200克，肥瘦相间最好，这么炒出来的肉沫更香。

大蒜：4-5瓣，增添风范。

小葱：2根，用于提香和点缀。

生姜：1小块，去腥提味。

豆瓣酱：1大勺，可采取郫县豆瓣酱，增多菜肴的酱香味。

生抽：2大勺，用于调味和增色。

料酒：1大勺，去腥提鲜。

白糖：1小勺，中庸豆瓣酱的咸味，增多菜肴的档次感。

盐：适量，凭证个东谈主口味添加。

食用油：适量，用于炒制菜肴。

水淀粉：适量，用于勾芡，使汤汁浓稠。

二、制作门径

1. 食材处置

将茄子洗净，去蒂，切成约2厘米长的段，再切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这么不错退缩茄子氧化变黑，同期减少吸油量。

猪肉馅中加入小数料酒和生抽，搅动均匀，腌制10分钟。

大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；小葱切成葱花，备用。

2. 炒制肉沫

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色。

加入姜末和蒜末，延续翻炒出香味。

放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，着重火候不要太大，以免豆瓣酱炒糊。

3. 烹制茄子

将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中，与肉沫全部翻炒均匀。

加入生抽、料酒和白糖，延续翻炒至茄子变软。

加入适量净水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟操纵，让茄子充分继承肉沫和调料的香味。

4. 收汁勾芡

翻开锅盖，大火收汁，待汤汁变得浓稠时，淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁愈加浓稠。

凭证个东谈主口味加入适量盐调味。

5. 出锅装盘

终末撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、温馨请示

茄子切好后浸泡在盐水中，不错灵验退缩氧化变黑，同期减少吸油量，使茄子愈加健康可口。

炒制肉沫时，火候要甩掉好，幸免肉沫炒老变硬。

豆瓣酱自身带有咸味，是以在加盐时要适量，以免菜肴过咸。

水淀粉的用量不错凭证个东谈主喜好退换，心爱汤汁浓稠的不错多加一些。

这谈菜的要津在于火候的掌执和调料的搭配，独一两者恰到克己，智商作念出一谈色香味俱佳的肉沫茄子。

亲爱的一又友们，这谈可口的肉沫茄子就作念好了。它不仅简便易学，并且养分丰富开云体育(中国)官方网站，口感绝佳。不管是看成平淡家庭餐桌的一谈好菜，还是管待九故十亲的特质菜品，皆能让你倍有颜面。快来试试吧，服气你的家东谈主和一又友一定会爱上这谈可口的肉沫茄子！